干炒茄丁的做法及营养价值
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材料：
长茄子两条 500克
红尖椒 80克、青尖椒 60克、熟五花肉一小块 80克
葱花 10克、姜末 5克、蒜末 25克、绍酒 15克
鲜酱油 25克、白糖 5克、精盐 3克、味精 1克
胡椒粉 适量、烹调油 15克
做法：
1、把茄子和青红椒切丁备用。
2、把熟五花肉切丁备用。
3、把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动。
4、把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
5、锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
6、把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
7、爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
8、炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
9、用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。
10、调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
11、此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。
小菜特点：
色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。
小贴士：
1、制作此菜使用生的五花肉也可以，但要煸透才好吃。五花肉要少放，以500-600克茄子用五花肉不超过100克，能起到增香的作用就可以。
2、干煸茄子时，由于不放任何油最好使用不粘锅，或专用炒菜的锅为好，这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐，可很快耗掉部分水份还不易粘锅，并能吸纳少许底味。
3、如想味道更重一些，还可放少许蚝油提鲜。
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更新于：2017-04-07 15:27:35