好食佬菜谱网

食谱大全 > 家常菜 水煮回头鱼的做法(营养价值)如何做,怎么做家常菜 水煮回头鱼好吃详细图片步骤

家常菜 水煮回头鱼的做法及营养价值

家常菜 水煮回头鱼的做法



主料:回头鱼1条(约1000克)
配料:莴笋头300克,青椒50克
调料:秘制回头鱼油60克,精盐4克,味精4克,鸡精2克,料酒10克,蒸鱼豉油3克,白醋2克,剁辣椒5克,10克,紫苏叶20克,胡椒粉3克,鲜汤1500克

做法:
1、将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。
3、净锅置旺火上,放入回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可。

特点:鱼肉细嫩汤鲜味浓。

秘制回头鱼油的制法:锅内放1500克植物油,加100克香葱,300克干香葱头,100克干椒段,50克豆豉,300克姜片,100克花椒籽,小火熬制,至香葱变枯黄时,捞出渣滓即可。

家常菜 水煮回头鱼的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/110013/

更新于:2017-03-24 14:31:14

与家常菜 水煮回头鱼相关的食谱

大家经常看的...

本周热点美食