椒盐塘鱼片的做法及营养价值
上一篇：奶香甜玉米小煎饼的做法
下一篇：晚餐 黎家竹筒饭的做法
色香味： 洁白光亮松软，塘鱼片鲜嫩味美，为春季时令佐酒佳肴；
主料：净塘鲤鱼450克
辅料：鸡蛋清25克、粳米粉10克、绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐(用花椒粉、盐炒成)10克
制作：
1)塘鲤鱼片洗净沥干，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀；
2)将鸡蛋清打成泡沫状，加入干淀粉、粳米粉搅成发蛋糊；
3)锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至四成热(约88℃)时，将塘鱼片挂满发蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼片外层结软衣时，搛入漏勺中；
4)全部炸好后，再放入四成热(约88℃)热的油锅中复炸1分钟，捞出沥油，装盘撤上花椒盐即成。
《椒盐塘鱼片的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/109952/
更新于：2017-03-18 11:53:06