主料：牦牛肉500克
调料：食盐5克，冰糖20克，姜5片，蒜5瓣，八角2粒，干辣椒3个，料酒2勺，老抽2汤勺，陈皮10克，山楂10克，草果2个，胡椒粉1勺，水适量
卤牦牛肉的做法
1.牦牛肉解冻洗净备用
2.将以上食材全部准备好
3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
烹饪技巧
1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；
2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
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更新于：2016-07-13 11:14:50