主料：
冷冻龙利鱼1斤、番茄2只、莴笋1节、番茄酱80克
辅料：
姜、葱
调料：
黄酒、胡椒粉、淀粉、糖、盐
做法：
1、龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片
2、鱼片中加入姜片、少许盐
3、加黄酒
4、加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺。将所有食材抓匀，腌5分钟
5、番茄切成块、莴笋切片
6、锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟
7、烫至发白，轻捞出控干水份备用
8、另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味
9、加入莴笋片略炒匀
10、倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁
11、加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘
膳食食疗：
鱼肉中含丰富的b族维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6等，还有少量的维生素a和维生素e。鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶体炎症的发生，就是为什么说他是护眼法宝的原因。
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更新于：2016-07-12 14:03:27