用料 ：
鸡胸肉 1块、 酸菜 80g
芹菜 1根 、鸡蛋 1个
姜 5片 、干辣椒 8个
小葱 1根 、植物油 3大勺
米醋 1茶匙 、盐 适量
淀粉 1茶匙
做法 ：
1、鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段
2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟
3、锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香
4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒
5、加入半锅水，大火烧开
6、加入少许盐，搅匀
7、放入腌制好的鸡片
8、煮至鸡片变色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起锅烧热油，浇在鸡片上即可
小贴士：
1.鸡片尽量切薄，吃起来肉质的口感会更好；
2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制，可以锁住水分，更加滑嫩；
3.这里用的是四川泡青菜，风味独特，在很多的超市都可以买到；
4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人，如果不喜欢油大，可以省略该步骤。
《滑嫩酸菜鸡片的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/103842/
更新于：2015-09-06 14:59:21