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新法蒸桂鱼的做法及营养价值

新法蒸桂鱼的做法

新法蒸桂鱼的材料:

桂鱼1条约重750克,火腿12克,菜苔150克,鸡蛋50克,2片,葱2条,精盐5克,味精4克,白糖1克,上汤100克,干生粉5克,湿生粉6克,胡椒粉1克,生油40克。
 

新法蒸桂鱼的做法:

1、将桂鱼治净,留头、尾,起鱼肉两条,洗净,鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮,切中长丝24条备用。
2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀,鱼片皮向上,放火腿条1条卷起,中间再用蛋丝扎成卷,分两行放在长碟中,摆回鱼头、尾,放上蒸笼猛火蒸6分钟取出,倒去原汁。
3、将菜苔炒熟,分3行间在鱼中。然后用上汤加味料,用湿粉打成玻璃芡,加尾油淋面便成。
 

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更新于:2015-05-23 12:24:39 标签:粤菜食谱鱼类清淡热菜