鸭脯指的是鸭子的什么部位

鸭脯是鸭子的胸部。

鸭脯是一种美味佳肴，也是各种美味名菜的主要原料，鸭脯是鸭子的胸部，也就是鸭子胸部的肉，是鸭子全身最正的一块肉，肉质细腻，富有弹性，久吃不腻，其特点跟鸡脯肉相似，其营养价值还是比较高的，蛋白质含量大约为百分之十五，比畜肉含量高出很多，但鸭脯所含的脂肪只有百分之一点五，纤维比较松散，且肉质较为鲜嫩。

其著名的鸭脯肉就数朝阳鸭脯，朝阳鸭脯也叫作熏鸭脯，是广东省潮汕地区的汉族传统明名吃之一，熏鸭脯的肉质腊红，鸭的骨头干酥，表皮柔嫩，吃起来肥而不腻，醇香适口，是佐酒的佳肴，历来为客宴送礼的佳品。

鸭子是一种家禽种类，也是鸭科、鸭亚科水禽的统称。人们按照一定的经济目的，将经过长期驯化以及选择培育成三种用途的品种，分别是兼用型、肉用型以及蛋用型，像肉用型中具有代表性的鸭子有樱桃谷鸭、番鸭、北京鸭、天府肉鸭；兼用型中代表性的鸭子有高邮鸭、桂西鸭、建昌鸭等；蛋用型中代表性的鸭子有江南1号、绍兴鸭、金定鸭等。

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