煎秋刀鱼

煎的秋刀鱼

1、油锅下葱姜爆香

2、泥鳅洗完后要稍稍沥干，放入葱姜爆香的油锅煎一下，油不用很多，不然这个环节油容易飞溅出来。煎至泥鳅两面微黄后，加入料酒，生抽、白糖、盐，少许水，把泥鳅煮熟入味。泥鳅也是鱼类，而且不大，不需要煮很久，5分钟足够了。

3、出锅前把汤汁微微收干，撒一点白胡椒粉和葱花，就可以装盘了。这个做法泥鳅皮微脆，肉鲜香软糯，非常好吃又极富营养。

煎秋刀鱼

食材:秋刀鱼3条，姜1小块，玉米油适量，盐10克，柠檬半个。

做法:

1，挑选3条较新鲜的秋刀鱼。

2，姜1小块，切成丝。 秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃，洗干净沥干水备用

3，适量油加热，放姜丝下锅煎

4，煎至焦黄模样，便可夹走姜丝。

5，适量盐放入热油中。 小贴士：盐的用量必须是热油不能完全化开的程度，这样煎出的鱼才能够味。

6，放入秋刀鱼，小火慢煎

7，煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了，便可翻面。 继续将另外一面煎至金黄即可出锅。

8，吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上。 鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气，鲜美又解腻，味道真是绝了。

煎秋刀鱼

1.把鱼洗干净，切成2半，沥干水分，这样比较不到弹油。

2.洗干净锅，烧到锅没水分，到入油烧热，把鱼一段段放下去煎

3.煎到金色再翻过来煎，煎到有点金色就可以啦，煎太久肉会老，把鱼产一起放盘子里。

4.锅有煎鱼剩下的油，放入姜丝，加入酱油爆香，加点糖，然后产起来淋到鱼上面。

5.把水烧开，隔水蒸3分钟。

6.关火后，再闷一闷，然后就可以出锅啦

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