干筋是哪里的肉

更新于：2023-06-28 10:36:26

干筋是猪蹄上的肉，也就是猪的蹄部和小腿部位肉筋的部分。常呈半透明状态，富含胶原蛋白与胆固醇，十分有弹性，口感嫩滑，脂肪含量较低，在我国有着悠久的食用历史，烹饪方法也十分多样。

干筋所在的猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白、烟酸、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、磷、镁、铁、维生素等多种营养物质，人们称其为美容食品和类似熊掌的美味佳肴。干筋在烹调过程中可转化为明胶，明胶则是食品加工当中十分常用的一种原料。