青岛家常炖鱼的做法

用料

鱼 两条

腌姜 四片

盐 一勺

醋 一勺

酱油 一勺

糖 一勺

葱花适量

步骤

鱼开膛破肚去鳞去腮洗干净。

开一罐腌姜。这种腌姜去腥效果要比生姜好，而且还提鲜。腌一次能吃一年，海鱼淡水鱼都能用。

倒出点腌姜水，倒入一小勺盐，用来腌鱼去腥

鱼肚子里放一片，那里特别腥。表面再放一片，倒入腌姜汁，腌半个小时左右

腌好后的鱼稍微清洗一下，把腌的腥水洗掉。也可以不洗，直接做。

这一步很关键，适合小白。碗里加一勺酱油，一勺盐，一勺糖，一勺醋，搅拌均匀。这个做久了就不用，直接分次加入油锅中就行。但是刚开始这样比较好把握，不会手忙脚乱。

锅中油热，放入酱汁，小火，注意必须小火，炒焦就不好吃了，翻炒一下

这样就可以了，然后放入葱花炒香，吃辣的放入辣椒，然后放入鱼两面煎一下

煎好后，加入一碗水，水开后，再调小火，盖锅，这一步步骤很关键哈，一定是水开盖盖。

大火收汁，即可出锅。

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