带壳的花生长芽了还能吃吗

带壳的新鲜花生发芽可以吃，因为花生发芽并不会产生有毒物质，但是不能吃霉变的发芽花生，因为霉变的花生会污染黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，这种物质可能会致癌。所以对于发芽花生，在吃之前一定要注意观察它有没有霉变。

花生发芽与霉变都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然二者之间没有互为因果的关系，但发芽花生有污染黄曲霉毒素的可能。所以，如果是放置过久、潮湿发霉的发芽花生，食用后可能会影响人体健康，应该避免食用。

带壳的花生长芽了还能吃吗

发了芽的花生是可以吃的。许多人都会认为发了芽的花生内含有黄曲霉素，有致癌物质，是不能吃的。其实科学的来说发了芽的花生是没有黄曲霉素，是可以吃的。只有霉变的花生内才含有黄曲霉素，霉变的花生才不能吃，它有致癌物质。皖南地区有个菜就是干锅花生芽。

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