蛋白膨胀剂是什么

更新于：2023-04-16 16:47:06

是指在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。