安子鱼烧汤的做法

材料

安子鱼一条，番茄一斤，番茄酱半瓶，姜10g，蒜5g，料酒少许，盐一勺，葱3g，白胡椒粉少许，鸡精适量

做法

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

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