如果土豆已经削皮切好了，想保存土豆时不会变色的话，只要尽量让土豆不与空气发生反应即可。

建议用干净的水清洗去皮的土豆，然后用保鲜膜包裹土豆表面，让土豆尽量与空气隔绝，这样能延迟与空气中氧气的接触速度。或者将切好的土豆放在冷水中，使土豆其与空气隔离，这样也能起到让土豆暂时不变色，但是这种方法不能存放太久。

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