文思豆腐是哪个菜系

更新于：2023-02-22 16:05:32

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

清人俞樾《茶香室丛钞》：文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。《调鼎集》上又称之为什锦豆腐羹。