鹰嘴豆的功效与作用

 

核心功效

改善抑郁,减肥,延缓血糖上升

功效作用

1.改善抑郁：鹰嘴豆含有大量的维生素B，该类营养素是人体心情快乐的源泉，所以它在医学上也被称为快乐因子，所以吃鹰嘴豆可以改善抑郁情绪。

2.减肥：鹰嘴豆含大量的膳食纤维，吃完后可以使人产生饱腹感，减少其它饮食的摄入，起到减肥的作用。

3.延缓血糖上升：鹰嘴豆含有很多膳食纤维，可以抑制人体对糖分的吸收和利用，从而延缓血糖的上升，非常适合糖尿病，高血糖患者的辅助治疗作用。

4.防治癌症：鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮，有防止癌细胞的增殖、促使癌细胞死亡的作用，能够很好的防治乳腺癌、前列腺癌等荷尔蒙类癌症。

5.补血：鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效。

6.促进发育：鹰嘴豆中含有丰富的氨基酸，其中人体所必须但又不能依靠自身合成的8种氨基酸都有，对儿童的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用。

适宜人群

气虚体质人群

禁忌人群

痛风者,低血糖患者

不宜同食

1.猪血

同食可能会出现腹痛、消化不良等症状。

2.菠菜

同食容易产生结石。

食用方法

1.鹰嘴豆牛油果沙拉

食材：牛油果1个，葡萄酒醋适量，鹰嘴豆适量，圣女果6个，香菜适量，生菜适量，小香葱适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，海盐适量，孜然粉适量。做法：鹰嘴豆提前煮好，所有蔬菜水果切块摆盘。撒适量黑胡椒、海盐、孜然粉在上面。橄榄油、葡萄酒醋混合后撒在沙拉表面。

2.香酥鹰嘴豆

食材：鹰嘴豆100g、植物油适量、盐适量、椒盐适量。做法：鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上。去皮。用纸巾擦去水分。将鹰嘴豆放入烤盘内。倒入少许植物油。用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。烤箱开启，预热200度。将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。根据个人喜好，撒入少许盐。搅拌豆子，将盐和椒盐裹满。

营养价值

鹰嘴豆也叫做鸡心豆，本身是一种营养价值很丰富的豆品，口感非常香脆。其中含有丰富的水分、蛋白质和碳水化合物，含有的热量也也比较高，可以有效的补充身体所需要的多种能量。而且可以起到补钙、补铁、补血的作用，对于气血亏虚导致的头晕、头痛有改善作用，可以增加骨骼的强度，降低骨质疏松发生的概率。  

营养成分

能量	364 千卡	蛋白质	19.3 g
脂肪	6 g	饱和脂肪酸	0.6 g
多不饱和脂肪酸	1.4 g	单不饱和脂肪酸	2.7 g
碳水化合物	60.7 g	糖	10.7 g
膳食纤维	17.4 g	叶酸	557 μg
钠	24 mg	镁	115 mg
磷	366 mg	钾	875 mg
钙	105 mg	铁	6.2 mg
锌	3.43 mg	维生素A	3 μg
维生素B1（硫胺素）	0.48 mg	维生素B2（核黄素）	0.21 mg
烟酸（烟酰胺）	1.54 mg	维生素B6	0.54 mg
维生素C（抗坏血酸）	4 mg	维生素E	0.82 mg
维生素K	9 μg	一一	一一

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