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下饭菜 辣味烤鱼的做法及营养价值

下饭菜 辣味烤鱼的做法

用料 :

鲈鱼 一条 、莲藕 两节
大葱 半根 、 5片
蒜苗 2根 、香菜 1把
芹菜 1根 、八角 1个
茴香 少许、 干辣椒 6个
郫县豆瓣酱 1大勺 、花椒 1把
糖、 料酒
油 、生抽
 

做法 :

1、鲈鱼洗干净从肚子里面切开,但是不要切断,就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰,其余部分切段,香菜根也不要扔
2、平底锅烧热,放多一点的油,鲈鱼擦干水份,皮朝下中火煎至金黄
3、鱼的另一边可以煎,也可以不煎,看你个人喜欢,喜欢吃香口一点的,可以两边都煎香
4、莲藕去皮,切成薄片,用盖过莲藕的水煮熟,控干水分备用
5、如果还要放其他配料,都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼
6、煎鱼的锅,剩下的油不要倒掉,放入大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香一起炒香。加生抽,料酒,糖,盐调味。自己试一下味道,觉得哪里不足就补哪里
把炒好的调料汁倒入容器内,铺在鱼的周围
7、因为生抽,料酒的关系,会有不少的酱汁,如果你的配料放的多,汤汁不足的话,可以稍微加一点水,但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐,最后就靠吸收酱汁来提味
8、烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌
完成,添饭添饭!!^^

小贴士:

还可以搞一个能加热的容器,放在电磁炉上边加热边吃,还可以在吃完鱼以后加水变成涮火锅的底料

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更新于:2017-03-08 12:19:43