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“笋控”红烧肉的做法及营养价值

“笋控”红烧肉的做法

用料 :

五花肉 、笋干
莴笋 、生
蒜 、葱
小米
 

做法 :

1、提前一夜将笋干泡上,待笋干完全变软后,洗净,切成小段
2、处理配料:姜切片,蒜拍碎,小菜挽成结,莴笋去皮切滚刀块
3、将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中,焯水。待血水除尽后,将五花肉捞起冲水,沥干后切块
4、将五花肉块下入锅中(不放油),中小火煎至表面变黄,将油煎出一部分
5、下入姜片。加入1-2勺白糖,翻炒至糖融化
6、下入笋干和蒜,翻炒均匀
7、加入开水(水没过笋干和肉)、葱结,烧开后转小火炖45分钟
8、加入适量盐和老抽,转大火收汁。汁水不要收得太干
9、汁收得差不多时,加入莴笋和小米辣,翻炒四五分钟,至莴笋熟透即可
 

小贴士:

1、莴笋很易熟,不要太早下锅,另外莴笋嫩嫩的才好吃,太熟烂了就没有那种本身的甜味了。
2、笋根部会硬一些,可以切细点,这样容易熟。
3、生姜皮、小葱的根须,洋葱皮这些边角余料可以去腥,给肉类焯水时可以用。

“笋控”红烧肉的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/109800/

更新于:2017-03-05 11:40:57

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