好食佬菜谱网

食谱大全 > 芥菜干红烧肉的做法(营养价值)如何做,怎么做芥菜干红烧肉好吃详细图片步骤

芥菜干红烧肉的做法及营养价值

芥菜干红烧肉的做法


用料 :

芥菜干 3根 五花肉 500克
八角 3枚 桂皮 1块
生抽 2大匙 冰糖 1大匙
黄酒 2大匙
 

做法 :

1. 五花肉放入冷水锅,开火至水开,焯水,目的是去除血污。捞出后切成块。芥菜干浸水泡发,并撕成条待用
2. 砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖焖烧
3. 用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住
4. 小火焖烧20分钟后,打开盖子,放入芥菜干,拌匀,继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟
5. 开盖,翻匀,大火收汁即可
 

小贴士:

1、五花肉提前要入水煮三分钟,目的是去掉90%的嘌呤。
2、炖肉的过程中用湿布封闭盖子缝隙,是为了不漏气,不散味,如此煲好的五花肉不仅软糯,而且味道十足。这就是红烧肉好吃的秘诀。
3、放黄酒和水以盖住肉为准。太少和太多都不好吃。水尽可能一次加足。
4、放冰糖是为了肉色更亮。改用红糖,也可以。但尽量不用白糖。
5、有些朋友喜欢把肉煎出油后再红烧,个人以为没有这个必要,因为菜干吸油后非常好吃。
6、蔬菜是碱性食物,肉是酸性食物,二者搭配,不仅健康,而且美味。

芥菜干红烧肉的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/108780/

更新于:2016-11-27 15:03:50

与芥菜干红烧肉相关的食谱

大家经常看的...

本周热点美食