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南瓜香菇炒韭菜的做法及营养价值

南瓜香菇炒韭菜的做法

主料:
韭菜150克、南瓜200克、干香菇5朵
调料:
老干妈豆豉酱1汤匙、食盐1/4匙
做法:

1、韭菜用清水冲洗干净

2、捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断

3、南瓜用清水冲洗干净

4、控干水分,用刀削去外皮,切成厚薄均匀的片

5、干香菇放在清水中泡发

6、将泡发好的香菇洗净,切成片条状

7、炒锅放在火上,倒入食用油烧热

8、大蒜切成蒜蓉,放入油锅中,爆出香味

9、放入南瓜片,翻炒均匀

10、放入香菇片,翻炒均匀

11、加入1汤匙豆豉酱,适当淋入一点水,炖2~3分钟

12、加入1/4匙食盐调味

13、放入韭菜段

14、翻炒均匀即可出锅
膳食食疗:
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
注意事项:
1.韭菜随自己的喜好,切成寸断就可以。
2.南瓜片不要切的太薄,也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状;太厚了不宜成熟。
3.香菇经过泡发已经变软,再加上炒制也很容易熟。
4.炒制时最好先放南瓜,再放香菇。如果先放香菇,香菇经过油温的煸炒,香菇味道散发出来,再放入南瓜后,香菇的香味会掩盖南瓜的清甜味。当然,以上只是自己的感觉,仅供参考。食材之间没有任何先后之分,也可以随自己喜好任意改变。
5.炒制过程如果感觉发干,可以适当的淋入一点清水。
6.韭菜一定要最后放,这样成品色泽好看。

南瓜香菇炒韭菜的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/108118/

更新于:2016-09-29 16:59:17

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