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清蒸婺源荷包红鲤的做法及营养价值

清蒸婺源荷包红鲤的做法

主料:
荷包红鲤1条
辅料:
干香菇2-3朵、小葱5根、10克
调料:
盐、料酒、腊猪油25克
做法:

1、荷包红鲤剖好洗净,鱼身两边各划三下一字刀,用盐涂抹鱼全身;把小葱打成葱结塞进鱼腹;每一刀口中插一片生姜;淋料酒腌20分钟

2、把腌好的鱼和腊猪油摆在蒸盘里,干香菇泡开后切成细丝后撒在鱼身表面上

3、大火烧开蒸锅水,把蒸盘放进蒸锅,盖上盖,大火蒸10-12分钟,取出蒸好的婺源荷包红鲤,拣去葱结与姜片

膳食食疗:
 

荷包红鲤在婺源已有400多年的养殖历史。婺源山区的好山好水好环境,使鲤鱼品质不断优化,形成了色泽金红、头小尾短、腹背肥厚、唇似“荷包”的独特形体,故称荷包红鲤。
荷包红鲤具有和脾养肺、平肝补肾、滋阴养阳之功效,被婺源人推为“食补”之首。我国著名医者汪双池在《医林纂要探源》中论及它的药用价值为:“妊安孕、好颜色、止咳逆、治黄疸……”,还说“妇女子宫虚寒而不孕者,食之可能怀孕”。

注意事项:
 

1、蒸时不能太长,鱼肉会翻起,鱼皮会破,影响美观。
2、腊猪油(增香去腥作用)就是腌肥膘,没有可在腊肉上割下一块肥的替代,也可改换成熟猪油,但解腥味会差许。

清蒸婺源荷包红鲤的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/108098/

更新于:2016-09-27 14:59:59

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