用料：菜心10来颗，香菇10来朵，食盐1茶勺，蚝油1/2汤勺，生抽1汤勺，水淀粉适量，食用油适量
做法：
1. 准备好香菇、菜心，并洗净。
2. 锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）
3. 把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）4. 起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。
5. 加入半碗水，调入蚝油和生抽。
6. 翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。7. 把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
8. 锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。
9. 均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
10. 做好的香菇菜心。香菇菜心做法小贴士
1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。
2：在给菜心焯水时，水里调入盐是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。
3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。《美食天下素菜 香菇菜心的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/107449/
更新于：2016-07-23 14:41:51