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宴客好吃 酥炸牛蛙腿的做法及营养价值

宴客好吃 酥炸牛蛙腿的做法



主料:牛蛙500克
辅料:生菜(团叶)50克,鸡蛋100克
调料:15克,大葱15克,料酒25克,菜籽油150克,白砂糖5克,醋15克,香油10克,淀粉(蚕豆)50克

做法:
1. 将牛蛙腿洗净,纳盆;
2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟;
3. 生菜切丝拌成糖醋味;
4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀,入五成热的油锅中炸至断生捞出;
5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出;
6. 摆盘,镶上生菜即可。

酥炸牛蛙腿小贴士:
1. 调制炸制时间不要过长,水分不要排出过多,以防肉质过老不细嫩;
2. 调制蛋豆粉宜稍干,方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度,防止表面炸不脆。
3. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克。

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更新于:2015-12-09 14:36:53

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